Comincia da una pianta relativamente piccola che vive all’ombra di una vegetazione sovrastante, per goderne l’umidità e il riparo. I suoi frutti suscitano nel Nuovo Mondo prima e nel Vecchio Mondo poi, interesse economico, medico e gastronomico.
Il nome viene dal greco e fu Carl von Linnè, Linneus, lo scienziato botanico svedese a sceglierlo. Continua a leggere
L’enologia e la gastronomia non sono scienze ma arti. I sapori e gli odori sono tanti vari e sfumati come lo sono anche le tipologie e le provenienze dei vini. La scelta di un vino e di un cibo non può avvenire secondo regole troppo rigorose e generali. Esistono però delle regole relative che tendono a far preferire o escludere la degustazione di certi vini in base a una scelta sensoriale piuttosto che secondo regole prestabilite. Continua a leggere
Certamente no. Esistono pentole costruite con materiali diversi e dunque con caratteristiche differenti per diversi tipi di cottura.
Ci sono pentole economiche, come quelle da supermercato e pentole di qualità anche costosissime. Le pentole migliori dal punto di vista salutare sono quelle costruite con materiali che rilasciano meno sostanze nocive e che non alterano le caratteristiche organolettiche dei cibi. L’acciaio inossidabile, la ghisa, la terracotta, ferro e ceramica sono quelle da preferire. Continua a leggere
Cucinare è divertente come lo è gustare e condividere con gli altri il piacere della tavola. Alle volte scegliamo una modalità di cottura per praticità e rapidità, ma allo stesso tempo, abbiamo tutto l’interesse a mantenere i principi nutritivi dei cibi al massimo, quindi ho pensato di rivedere le tecniche di cottura per poterle variare con regolarità.
Nelle tecniche di cottura il trasferimento del calore al cibo avviene in tre modi: per irraggiamento come nel forno, per conduzione diretta come sulla piastra, per convenzione attraverso un fluido ( bollitura, cottura al vapore frittura)
Vediamo allora le tecniche. Continua a leggere
Fino a qualche tempo fa seguire una dieta vegetariana era considerata una scelta eccentrica e noiosa. Negli ultimi anni, tuttavia, un numero sempre crescente di persone ha cominciato, per diverse ragioni ad apprezzare pietanze prive di carne. Per lo più tale scelta ha motivivazioni etiche e risiede nel desiderio di non mangiare animali, ma vi possono essere anche motivi di salute o altri fattori. Continua a leggere
Stai attento ai tuoi pensieri, perchè diventano parole.
Stai attento alle tue parole, perchè diventano abitudini.
Stai attento alle tue abitudini, perchè diventano carattere.
Stai attento al tuo carattere, perchè diventa il tuo destino.
FranK Outlaw
La generazione del dopo guerra culturalmente si doveva rifare delle privazioni alimentari subite dai genitori e la rivoluzione consisteva nel imbandire la tavola oltremisura. L’organismo apprezza la qualità e soffoca sotto il peso della quantità. Per qualità intendo: provenienza dei cibi che comperiamo, tipo di coltivazione e conservazione, modalità di cottura. La scelta del piatto unico non è punitiva, nutrizionalmente povera, è semplicemente diversa, e comunque accurata.
Nella cultura occidentale le persone denunciano: la mancanza di tempo lo stress e spesso ricorrono all’uso di farmaci per lenire l’ansia, l’insonnia, altri disturbi dell’umore e del comportamento. In altre culture come quella Giapponese, ci sono riti e cerimonie che preparano al distacco dalla vita quotidiana, per indurre alla riflessione e alla interiorizzazione dell’esperienza e al rilassamento. Continua a leggere
Benefici del tè
Una leggenda racconta che la scoperta del tè avvenne per caso nel 2700 A.C durante il Regno dell’Imperatore Cinese Shen Nung. Il servitore dell’Imperatore stava facendo bollire dell’acqua, e a causa di una folata di vento alcune foglie di tè che crescevano nelle vicinaze vi caddero dentro. L’imperatore assetato bevve la bevanda apprezzandone il sapore, così è nato il rito del tè che si è diffuso dalla Cina all’Inghilterra. Continua a leggere
Le parole non creano solo emozioni ma anche azioni, le parole ci permettono di esprimerci con gli altri ma anche di modellare la nostra esperienza. Le parole ci descrivono ma ci condizionano parole negative limitano le percezioni di noi stessi e della realtà Continua a leggere
