Curcuma spezia indispensabile

è in cucina un ingrediente del curry, la formulazione classica del curry comprende: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, ma anche chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino. Gli inglesi hanno adottato questo termine per indicare una mistura di spezie. In India il termine in realtà corrispondente è Masala.  Esistono diverse misture di spezie. Continua a leggere →